水瓜煮泥鳅
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-01 15:36:57
水瓜煮泥鳅
原料：泥鳅150克，水瓜100克，生姜10克，鸡腿菇10克，花生油30克，盐15克，味精10克，胡椒粉少许，清汤200克，鸡精粉5克，绍酒5克。
水瓜煮泥鳅的做法
1．泥鳅买回养l天，水瓜去皮切片，姜切丝，鸡腿菇切片。
2．泥鳅用开水烫死，倒出，用清水冲洗干净，沥干水分待用。
3．烧锅下油，放姜丝入锅，下泥鳅，攒绍酒加入清汤，再加入水瓜、鸡腿菇，调入盐、味精、鸡精粉煮约5分钟，撒入胡椒粉倒入汤锅内。
功效：天热时节，泥鳅是“水中小人参”，肉质最为肥美，热天食用能降温去火。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
