山稔大芥菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-22 12:01:35
山稔大芥菜汤
原料：山稔5个，大芥菜500～1000克，生姜2～3片。
山稔大芥菜汤的做法
1．山稔洗净，削去棱角，横切星形或直切条状；大芥菜洗净，切段状。
2．于锅中加入清水1500毫升(约6碗水量)和生姜，武火煲沸后。放进山稔、大芥菜滚至沸后，改为文火煲至山稔烂，加入适量食盐(一般不加生油，亦可加少量)便可。此量可供3～4人用。
特点：消暑生津，去积腻，疏风热，解暑邪。
天气酷热，山稔煲大芥菜汤正好解暑。该汤味道清润、苦中有甘、甘中微酸，喝下后顿感消暑生津。它还具去积腻、疏风热、解暑邪的作用，同时还适用于高血压、肥胖或风热感冒轻症。头痛发热、咳嗽痰黄、口干舌燥、消化不良等。山稔又称三稔，与杨桃同类，杨桃性平味甘甜，而它性平味酸、甘、涩，其功能生津止渴、健胃消积并能散风热；芥菜以潮州大芥菜为佳。二者均不含脂肪类物质，并有降血压、降血脂的作用。
芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。称“雪里蕻”，是因为下雪以后，积雪之下的菜类都冻损...[更多]
煲汤网小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
