猪肚黄鳝汤
□ 作者：海燕的厨房 ‖ 来源：海燕的厨房美食博客 2014-07-25 09:35:38
夏天，不知道大家有没有喜欢喝汤的习惯。这里的汤指的是老火慢煲的靓汤，不是消暑的糖水，冰饮，甜汤。我们家夏天喝汤，基本上每周都会煲，有素有荤，或者荤素搭配。
夏天高温，流失最多的是汗液或者汗水，人体在流出和蒸发汗液的同时，会从身体带走很多的热量，这样一来，人们在夏季的营养补充就显得十分必要了。而“喝汤”恰恰是补充肌体亏耗的好方法。
夏天煲汤，大部分选择的不是骨肉类，骨肉类热量多，脂肪多适合秋冬。夏日的汤清淡鲜美为上，鱼虾贝河鲜和海鲜特别适合，蛋白质含量高，营养丰富。
夏日温补益气血健脾胃的民间老火靓汤----猪肚黄鳝汤
材料：野生黄鳝3-4条，猪肚一个，蘑菇8个，白胡椒粒少许，白酒少许，生姜一个
猪肚黄鳝汤的做法
1、猪肚洗净后切成条段状
2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚（猪肚不易烂，炖的时间长）
3、黄鳝切成，花刀可打可不打
4、放入白酒和姜丝抓匀去腥
5、平底锅加热后放油
6、鳝段放入锅中略煎一下
7、鳝段受热撑开，颜色变浅时即可盛出
8、猪肚煲至半熟时放入煎过的鳝段同煲
9、蘑菇洗净后切薄片
10、中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片
11、继续小火慢煲至熟，食用前调入细盐试味即可，极为鲜美
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
