薏米冬瓜老鸭汤

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2014-06-16 09:17:00

冬瓜利水美白,薏米具有补益脾胃的作用,可以增强脾胃抗湿的能力,避免湿气再次侵犯。鸭肉性凉,是只适合夏季食用的肉类,《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”所以这三种配合时夏季煲汤的最佳组合!

鸭肉的油脂很厚,要煲出清淡不油腻的汤还是要有几个小窍门哦!请注意过程中的红字部分,是炖出不油腻又好喝老鸭汤的关键哦!

冬瓜翠色宛若翡翠,但并不是为了好看才不去皮,冬瓜皮的白霜是一味中药,消暑利水,而且冬瓜皮里含有丰富的微量元素,还有美白皮肤的功效哦!所以炖冬瓜要带皮炖煮,效果最好。而且一定要快起锅的时候再下盐,冬瓜才不会酸。

薏米冬瓜老鸭汤

用带皮冬瓜煲汤调理脾胃安然度夏----薏米冬瓜老鸭汤

原料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜1斤。

调料:姜片6片,黑胡椒6粒,盐6克,料酒

薏米冬瓜老鸭汤的做法

1、老鸭切两段,剔除淋巴、肺、血管等,洗净备用。

薏米冬瓜老鸭汤做法步骤1

薏米冬瓜老鸭汤做法步骤2-3

2、冬瓜洗净,切厚片,不要用钢丝球刮净白霜。薏米提前用水浸泡1个小时。

3、老鸭冷水下锅,加姜片、料酒,煮开后再煮3分钟彻底煮出血沫去腥。

4、捞出老鸭,镊去毛根,清水洗净,放入平底锅。

薏米冬瓜老鸭汤做法步骤4

薏米冬瓜老鸭汤做法步骤5

5、小火慢慢煸出鸭油。

6、把老鸭放入装满纯净水的砂锅。

7、放入薏米,姜片、拍碎的黑胡椒,大火炖开,转小火慢炖1个小时。

薏米冬瓜老鸭汤做法步骤6-7

薏米冬瓜老鸭汤做法步骤8

8、尽量用勺子撇净汤上的油脂,

9、放入冬瓜炖煮15分钟。

10、放盐再炖3分钟入味,起锅前撒上枸杞即可。

薏米冬瓜老鸭汤做法步骤9

薏米冬瓜老鸭汤做法步骤10

特别提示

1、焯水为了去腥,平底锅煸是为了去除鸭皮里的油脂。

2、黑胡椒和姜片不仅提鲜去腥,而且有中和鸭肉凉性的作用,暖胃。

3、放冬瓜前要再撇净汤面上的油脂。

4、最后放盐,冬瓜不会发酸,口感更好。

冬瓜的药用价值

冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]

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薏米冬瓜老鸭汤的讨论

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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-09 22:57:39 煲汤网手机网友
很不错。。。。。
回复 支持5
2018-11-02 11:32:03 煲汤网手机网友
还可以再诱人些吗?口水一地啦。。。亲
回复 支持7
2018-11-01 23:20:12 煲汤网手机网友
美味靓汤
回复 支持8
2018-09-30 11:01:45 煲汤网手机网友
我的最爱,爱的就是这味儿
回复 支持10
2018-09-14 02:46:12 煲汤网手机网友
这个汤味道鲜
回复 支持7
2018-09-03 20:25:59 煲汤网手机网友
太勤劳了,每天都有好吃的菜
回复 支持5

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