山药鳝鱼汤
□ 作者：红豆尚 ‖ 来源：红豆尚美食博客 2013-07-08 22:50:57
小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气，每年的公立7月7日前后，太阳移至黄经105度，这个时候便是小暑的开端。
俗话说“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期，此时要注意养护脾胃，才能安度小暑。
在民间有“夏令黄鳝赛人参”一说。
这既是指三伏天里食用黄鳝对人体有滋补的作用，也同时在讲炎热的伏天是黄鳝最肥美的季节。
黄鳝性温，经过春季的觅食，到了夏天就会变得特别圆肥丰满，不仅口感好，而且滋补功能渐趋完备。
“三伏天里，人应当注意养阳”，而此时的黄鳝正是阳气最足的时候，吃了它有不错的温阳效果，尤其是对寒性疾病患者来说。
小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；怀山药强肾补虚佳品，此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤，益脾补肾补中益气。
小暑滋补养生之佳品---山药鳝鱼汤
材料：黄鳝1条，怀山药200克，胡萝卜50克。
调料：葱姜适量，料酒25克，胡椒粉适量，盐适量，鸡精少许，香菜适量，香油少许。
山药鳝鱼汤的做法
1·黄鳝宰杀洗净。把黄鳝切一字花刀在切段。
2·锅中水烧开放入山药焯烫过凉。在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
3·炒锅倒油爆香葱姜。倒入鳝段翻炒。
4·加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
