黄骨鱼豆腐汤

□ 作者:幸福味道 ‖ 来源:银杏树美食博客    2012-01-24 12:24:31

正是吃黄骨鱼的时节----黄骨鱼豆腐汤

俗语有讲:"春鳊秋鲤夏黄骨",春天黄骨鱼肉未实,秋天又太瘦,炎炎夏日,正是吃黄骨鱼的时节。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美、刺少且营养价值高。一般不会太大条,去市场买鱼,卖鱼的阿莲总是习惯问:“要清蒸还是煲汤?”如果我想清蒸她会择条稍大条些的给我,滚汤就捡小条些的。惹说滚鱼汤在我们广东最习惯就是用豆腐滚鱼汤了。

黄骨鱼豆腐汤

黄骨鱼豆腐汤

材料:黄骨鱼、嫩豆腐、姜丝、葱或芜茜。

黄骨鱼豆腐汤

黄骨鱼豆腐汤的做法

1、黄骨鱼买时已叫阿莲杀好,洗净。

2、烧热油,将黄骨鱼小心放入,因黄骨鱼特别娇嫩的,所以煎时用小火将两面稍煎黄就可以了。

黄骨鱼豆腐汤

3、取汤锅加水适量烧开,将煎好的黄骨鱼和姜丝一起放入,中火慢慢煮5分钟,这种鱼很嫩,不必煮太久,汤微白即可。

4、豆腐切小块,放入汤内一起煮5分钟,撒入葱花或芜茜,加盐、胡椒粉调味即可。

黄骨鱼豆腐汤

豆腐和鱼简直就是最佳搭配,不但味道更加鲜美,具有营养互补的作用。一直以来,豆腐都是食药兼备的佳品,具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。但豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高,两者合起来吃,可取长补短,相辅相成,提高营养价值。也是一款女人美白瘦身的靓汤。

黄骨鱼豆腐汤

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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