山药炖羊腩
□ 作者：桃园 ‖ 来源：桃园美食博客 2011-12-15 22:35:30
夏天更要注重补养——山药炖羊腩
山药一直是自己喜欢的食材之一，因其自身无味，所以与其它食材混合烹饪时，则可借香增香，基本上属于“百搭”的食材。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 还能助消化、降血糖等，对体虚之人是种不错的补品。
天热了，有些人觉得羊肉不可再食。其实，羊肉是一年四季均可吃的肉类，只不过别天天吃或可根据体质吃而已。再说，夏天并不等于就可日日吃凉，时时怕补。将山药和羊肉同做，就可补充因天热出汗而损失的体内养份，让身体平安度过炎炎酷暑。
所以，夏天不是不能进补，而是要补的及时和恰当。
山药炖羊腩
食材：山药半根、羊腩适量。
调料：葱段、姜片、蒜瓣、盐、料酒、干辣椒3棵、八角两朵、丁香一小撮、香叶几片、白芷一片。
山药炖羊腩的做法
1．羊腩切适口的块，用加了姜、料酒的水飞过。
2．起热锅入油，三成热时放八角、葱段、姜片、蒜瓣爆香，下羊肉中火炒出水气，烹料酒翻炒均匀后加入适量开水，放入其他香料，大火烧开，中小火炖40分钟左右。
3．山药去皮洗净，切滚刀块，下锅中，中小火炖20分钟，加盐调味即可出锅。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
