原汁番茄牛尾汤
□ 作者：猪小姨 ‖ 来源：猪小姨美食博客 2014-07-14 10:12:26
虽是酷暑季，可一碗好汤还是餐桌上少不了的精彩与慰藉。番茄牛尾汤便是适宜四季的好汤。冬日里适宜暖暖地甚至滚烫地小口慢慢啜饮，而酷暑季，晾至稍凉，下一碗米线，将米线冲凉之后，浇入番茄牛尾汤，亦是餐桌上销魂的美味。至于它可以补钙，可以由其中渗透的胶质而美容，种种功效，倒似乎想也不去想它了。赏得美味，心情舒畅，自是快乐而满足，自是为健康的身体打下了良好心态的基础。
原汁番茄牛尾汤
材料：番茄，番茄酱，牛尾，草果。
原汁番茄牛尾汤的做法
1、牛尾泡水至少一天，泡去血污，中间时常换水，夏日温高，记得放冰箱；
2、锅入水，放入牛尾，水开，撇去残余的浮沫，汤留用；
3、取出牛尾，另锅入一点点油，煎香牛尾；
4、将煎香的牛尾投入原汤中，加入一块干姜，一颗草果去腥，小火慢煮，如果有时间便慢慢煮上2小时左右，如果没有时间，可以用高压锅压40分钟左右，至牛尾软滑；
5、汤放凉，去掉表面凝结的油脂和香料（也就是一顆草果和一段干姜），剩下微白的凝冻般的汤汁；
6、吃时，备100克左右的番茄酱，两个番茄，去皮切块：
7、锅入油，先入番茄酱炒至绛红的膏油状，加入切成块番茄中，慢慢炒至成酱状：
8、倒入牛尾原汤，加盐调味，煮至番茄与牛尾汤你侬我侬，我中有你，你中有我，便好：
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
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