大树菠萝核煲猪瘦肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-21 11:06:17
大树菠萝核煲猪瘦肉
原料：菠萝蜜种仁120～150克，花生50克(为补益用，如用于消滞则不用花生)，猪瘦肉150克，生姜2片，陈皮1/4个。
大树菠萝核煲猪瘦肉的做法
1．菠萝蜜种仁洗净，或剥去种皮。
2．花生洗净；陈皮洗净去瓤，均浸泡。
3．猪瘦肉洗净，不用刀切。
4．以上诸料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升(约8碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。
5．此量可供2～3人用。菠萝蜜种仁、花生、猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。
特点：补中益气。
大树菠萝其学名为桑科植物本菠萝，又名菠萝蜜，大树菠萝是广州人对其的称谓，其种仁性平，味甘。微酸，功能益气、通乳。《本草纲目》说它能“补中益气”，《陆川本草》认为它能“治气弱，通乳”。它含有较丰富的淀粉、脂肪油等。由于其不寒心热，用它来煲猪瘦肉汤，能补中益气，亦为夏日滋补汤品。广东雷州半岛一带常以此治疗妇女产后乳汁缺乏症。以及用于消滞。
菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪油、氨基酸以及各种矿物质。其主要物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解...[更多]
煲汤网小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
