苦瓜滚肉片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-21 10:51:19
苦瓜滚肉片汤
原料：新鲜苦瓜350克，瘦肉250克，生姜2～3片。
苦瓜滚肉片汤的做法
1．苦瓜洗净，并去核切为块状。
2．猪瘦肉洗净，切为片状，并用少许生粉、生抽和花生油拌腌片刻。
3．加入清水1500毫升(约6碗水量)。武火煲沸后，先放入苦瓜和生姜片；煲沸10分钟左右。
4．再放进猪瘦肉，滚至瘦肉片熟，加入适量食盐和生油即可。此量可供2～3入用。猪瘦肉、苦瓜捞起拌酱油供佐餐用。
特点：清降火，滋肾水。
烈日暴晒，人们容易门苦口干，鼻咽不适，津亏心烦。苦瓜瘦肉汤正具有清心火、滋肾水之功，可谓合时饮。苦瓜性寒味苦，入肺、脾经，具有清热解毒、解暑止渴之功。俗语说“夏日吃‘苦’心自清”，中医认为苦味对调节人体阴阳平衡的作用显著，尤其在这炎热的夏日，多进食苦味有益于冷甜之饮。而猪瘦肉性平味甘，有补中益气、润燥健脾之功效，加上生姜祛腥驱寒，使之为清热而兼滋润之汤品。
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