鲶鱼炖茄子怎么做
□ 作者：桃园 ‖ 来源：桃园美食博客 2012-07-18 23:03:21
东北名菜----鲶鱼炖茄子
东北有句俗语：鲶鱼炖茄子，撑S老爷子。
可见，这道菜有多么鲜香。
其实这道菜做法简单，也无需加很多的调料，主要是吃鱼的鲜嫩和浸透了酱香、鱼香的茄子。味道真是嘎嘎地。
鲶鱼炖茄子
材料：鲶鱼、长茄子
调料：豆瓣酱、五香粉、生抽、白糖、盐、料酒、干辣椒
鲶鱼炖茄子的做法
1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用；
2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐；
3、净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用；
4、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒，下茄子、五香粉、白糖炒匀后加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。
茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
