咸酸菜蚝豉干煲猪睁
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-20 11:44:12
咸酸菜蚝豉干煲猪睁
原料：咸酸菜梗120克，蚝豉干50克，猪睁肉200克，生姜2～3片。
咸酸菜蚝豉干煲猪睁的做法
1．咸酸菜梗用淘米水洗净，切片状；蛙鼓干洗净，浸泡30分钟；猪睁肉洗净不用刀切。
2．以上原料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐和少许生油便可。
3．此量可供3～4人食用。蚝鼓、猪睁肉捞起拌入酱油佐餐。
特点：生津滋阴，消暑醒胃。
在烈日当空的天气下，人们常感口渴口干、食欲不振。咸酸菜煲蚝豉汤酸中带香、清中有补，具生津滋阴的功效，正是夏日消暑醒胃的佐餐靓汤。同时还能适用胃阴不足的喉痛声嘶等。咸酸菜有开胃消食的作用；蚝豉有滋阴清肺、补心养血的作用；而猪睁肉则益气健脾润燥。合而为汤，具生津止渴、和胃消食、清润咽喉之效。
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
