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疙瘩汤中加入面粉的水是热水还是冷水?

□ 作者: ‖ 来源:    2016-09-16 22:59:27

冬天建议用温水,夏天建议用冷水,水的温度用手去试的时候感觉温温的就好。

太热的水下去,就搅不动了。

因为热水容易把面烫熟,吃起来就像半生不熟的,死面疙瘩一样。

做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。

疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差

疙瘩汤中加入面粉的水是热水还是冷水

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