杞子羊脑羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-22 17:09:24
杞子羊脑羹
材料：枸杞子20克，羊脑1个，水发木耳30克，葱段、姜片各5克，料酒10克，醋1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0．5克，湿淀粉25克，鸡汤700克。
杞子羊脑羹的做法
1．枸杞子洗净。羊脑去红筋治净，下入清水锅中，加入醋烧开，煮透捞出，剁成末。木耳去根，洗净，剁成末。
2．锅内放鸡汤，下入枸杞子、葱段、姜片、木耳末、料酒烧开，煮5分钟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入羊脑末，加入精盐烧开，煮5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：柔嫩稠滑，咸香醇美。
煲汤网特别提示：煮羊脑时，要随时撇去汤中浮沫。
食材功效：枸杞子味甘，性平，有滋肾补肝，益精明目等功能。羊脑味甘，性平，有滋肾补脑，补骨髓，益虚劳的功能。木耳是一种高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐的食物，并富含卵磷脂、脑磷脂等，可补肾养阴，凉血止血，补气益胃。三者同组成羹，具有补脑益智，滋肾明目的功效，对肝肾不足所致耳鸣眼花、健忘等症有较好的辅助疗效。
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煲汤网小提示
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