猪胰枣羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-18 22:12:20
猪胰枣羹
材料：大枣25克，猪胰150克，山药125克，葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉20克，清汤650克。
猪胰枣羹的做法
1．大枣洗净，从中间切开，去核，切成小丁。猪胰用温水洗净，搌干水分，切成小丁。山药削去外皮，洗净，切成小丁。
2．锅内放入清水烧开，加入醋，下入猪胰丁用大火烧开，汆去血污捞出。另将锅内放入清汤、料酒，下入葱末、姜末、大枣丁烧开。
3．下入猪胰丁、山药丁，加入精盐烧开，煮20分钟左右，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽美观，口感软嫩，羹汁稠滑，咸香味美。
煲汤网特别提示：原料均切成0.5厘米见方的小丁。勾芡要稠稀适中。
食材功效：猪胰味甘，性平，有益肺补脾，滋阴润燥，益肾固精的功效，对治疗肺虚咳嗽有一定疗效。山药味甘，性平。入肺、脾、肾经，含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、精蛋白、自由氨基酸、维生素C、多酚氧化酶等，有健脾补肺，固肾益精的功效。二者与可益气养血的大枣同烹，使此羹具有健脾补肺、固肾益精的功效，适宜肺结核咳嗽、痰中带血等症患者食用。
大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用，大枣中的维生素c会遭到破坏，失去了原有的营养价值。
大枣和鱼和葱不能一起吃:同食会消化不良
