仙人掌鸡肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-11 20:22:06
仙人掌鸡肉羹
材料：食用仙人掌1片，鸡脯肉75克，枸杞子15克，鸡汤700克，湿淀粉25克。
仙人掌鸡肉羹的做法
1、把食用仙人掌削去皮(小心扎手)，切成1厘米见方的丁，放淡盐水中泡15~20分钟(去除涩味)。鸡脯肉片成1厘米厚的大片，两面轻剞花刀(便于入味)，再切成1厘米见方的丁。
2、鸡肉丁加黄酒两勺，精盐、胡椒粉各1/3勺，蛋清半个，干淀粉两勺，拌匀上浆。
3、锅内加入鸡汤烧开，下入鸡肉丁，搅散，撇净浮沫，加料酒(或黄酒)两勺，葱姜汁5勺，精盐适量。
4、下入仙人掌丁烧开，煮两分钟，加味精1/3勺，下入枸杞子，淋入湿淀粉，搅匀烧开。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或略带颜色的汤碗盛装。
仙人掌为丛生肉质灌木，上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形；花辐状，花托倒卵形；种子多数扁圆形，边缘稍不规则，无毛，淡黄褐色。仙人掌喜强烈光照，耐炎热，干旱、瘠薄，生命力顽强，生长适温为20-30℃，人...[更多]
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