肉丁白蘑羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-29 22:30:33
肉丁白蘑羹
材料：白蘑15克，猪瘦肉75克，葱花、姜米各10克，料酒18克，海鲜酱油、香油各10克，精盐、白糖各3克，味精2克，湿淀粉30克，植物油20克，鸡汤600克。
肉丁白蘑羹的做法
1、将白蘑漂洗干净，用温水浸泡至透，捞出挤去水分，切成丁。猪瘦肉洗净，用纸巾或洁布搌0.5，切成小丁。
2、猪肉丁放入容器内用料酒8克、精盐0.5克、味精0.5克、湿淀粉5克拌匀上浆。
3、锅置火上烧热，加入植物油，下入猪肉丁煸炒至变色，下入姜米、葱花炒香，加入料酒、海鲜酱油炒匀，加入鸡汤、泡白蘑的水烧开，打去浮沫，加入精盐、白糖，下入白蘑丁煮熟入味，淋入湿淀粉勾芡，加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：白蘑要先漂洗再浸泡，泡白蘑的水要澄清再用。芡汁要浓度适中。
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
煲汤网小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
