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爱心鸡蛋羹

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2014-10-11 20:00:06

鸡蛋兑上适量的清水,上锅隔水蒸成滑嫩的鸡蛋羹,再奢华的滴上几滴香油,这个口感和味道是多勾人啊。用小勺子挖着吃鸡蛋羹,这是小时候最是奢华的一个美美的享受,一小碗嫩嫩滑滑的蛋羹摆在那里又有谁敢不喜欢呢。

关于做鸡蛋羹这种技术活儿,说起来惭愧,咱鸡蛋羹是吃过,但咱还真的从没做过。这是我第一次做鸡蛋羹,做之前也是思谋了很长时间,毕竟这把年纪了。做鸡蛋羹要做到入口顺滑,做到带有颤巍巍的软嫩样子,人们都说需要一些技术或技巧。做过了,失败了,最后总结的经验是:鸡蛋与水的比例1:1.5。把虾仁鸡蛋这两种食材搭配着做来吃,看似瞎折腾,但味道和口感以及营养是相得益彰。总之,做饭本身就是折腾,目的是满足那永远不知满足的味蕾。做这个鸡蛋羹,放了新鲜的虾仁,且摆成了心形,就觉着是有点做作的感觉,不喜欢张扬,因此就把图片人为的调成了暗色调,这样就朴实了许多。

爱心鸡蛋羹

爱心鸡蛋羹

材料:鸡蛋3枚,海虾4只,精盐1/2茶匙,料酒2茶匙,味极鲜酱油一茶匙,香油1/2茶匙。

爱心鸡蛋羹的做法

1、海虾去头壳剔除虾线,留尾部最后一节虾壳。调入料酒,放入1/4茶匙精盐,抓匀后腌渍10分钟。

2、鸡蛋磕入大些的碗里,兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水,放1/4茶匙精盐,用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。

爱心鸡蛋羹做法步骤1-3

3、鸡蛋液过滤掉浮沫后倒入小碗里。

4、小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜,放入蒸锅,开大火烧开后蒸3-5分钟。

5、放入腌渍好的虾仁,盖上碗盖后继续蒸约5分钟。最后浇上用香油味极鲜酱油调兑好的味汁。

爱心鸡蛋羹做法步骤4-5

煲汤小贴士

1、鸡蛋与清水的比例在1:1.5左右比较合适。

2、做蛋羹选用纯净水或凉白开,这样的水中矿物质少,做出的蛋羹细腻嫩滑。

爱心鸡蛋羹的做法

3、蒸碗要盖上盖子或覆盖上耐高温保鲜膜。

4、鸡蛋液过滤掉浮沫,蒸出的蛋羹细腻爽滑,表面洁净。

5、虾仁用料酒精盐腌渍后既入味还可去部分腥味。

鸡蛋的药用价值

鸡蛋的药用价值:1.高血压、高血脂:取鸡蛋黄,熬成蛋黄油,每日1毫升,分2次服。2.胃痉挛:鸡蛋1斤,打碎搅和,加冰糖、黄酒各1斤,一起熬成焦黄色,饭前服l匙,一日3次。...[更多]

煲汤网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

爱心鸡蛋羹的讨论

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