干贝三丝羹
□ 作者：香儿 ‖ 来源：香儿美食博客 2014-02-25 12:53:58
这道羹非常鲜美，是我家家宴上很受欢迎的菜肴，请客吃饭总得有冷菜热炒还有就是一道汤，以往都是最后上一个大菜的汤，那种鸡汤，老鸭汤或者腌笃鲜，但是最后都没胃口吃了，后来我就改用这道干贝三丝羹，清淡鲜美不油腻。
每年一二月份，是吃冬笋的最佳时候，冬笋的做法很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美，我用干贝蒸熟之后加工成干贝丝，
再用能增香提鲜的香菇一起烹饪。清澈透明的蛋清煮熟后会变成白色。加入到汤羹中增添了菜肴的很丰富的层次感。另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，能去除大部分草酸和涩味
干贝三丝羹
食材；冬笋120克，干贝20克，香菇2朵，草鸡蛋2个。
调料；生姜片，水淀粉，料酒，葱油。
干贝三丝羹的做法
1、准备生姜片和水淀粉
2、准备香菇，冬笋和草鸡蛋
3、干贝洗净后用料酒浸泡10小时
4、之后上锅蒸20分钟
5、趁热把用刀把干贝按扁就成丝了
6、冬笋和香菇洗净后切丝
7、鸡蛋清打匀（只用鸡蛋清）
8、锅内水开后下入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起
9、锅内倒入清水，下入姜片
10、倒入干贝丝大火烧开
11、打开盖子加入适量料酒
