奶汤鱼肚羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-01 11:32:42
奶汤鱼肚羹
操作时间：30分钟
原料：油发鱼肚200克，珧柱5克。
调料：精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒、姜汁各2小匙，水淀粉50克，高级浓汤750克。
奶汤鱼肚羹的做法
1、将鱼肚洗涤整理干净，切成细丝；珧柱洗净，切成丝。
2、坐锅点火，加入清水、料酒、姜汁烧开，下入鱼肚丝焯烫一下，捞出沥干。
3、锅再上火，添入浓汤，先下入鱼肚丝烧沸，撇去浮沫，再改用小火，加入味精、精盐、胡椒粉烧至入味。
4、再用水淀粉勾薄芡，装入大碗中，撒上珧柱丝即成。
此汤特色：咸鲜清香
