金针菇水蒸蛋
□ 作者：漫香小屋 ‖ 来源： 2015-11-01 23:30:11
水蒸蛋在家常菜中一直占着它经典一席，在我们家也非常受欢迎，家里的大小两男人都爱，基本都不会让它有剩。看似简单的水蒸蛋要做好也是有学问的哦，一是蛋里最好加温水；二是加的水量；三是蛋液最好过筛；四是蒸的火候大小。注意了这些细节，一碗嫩滑的水蒸蛋就会在桌上等着你哦。
今天我在蒸蛋上还加了些金针菇，和蒸蛋挺配的感觉，也让蒸蛋口感丰富不少。
金针菇水蒸蛋
原料：鸡蛋1个约50克，温水85克，金针菇，鲜味生抽，鹅油或猪油，香葱。
金针菇水蒸蛋的做法
1、鸡蛋加一点盐打散。我是一个，正好50克，盐不要放多，只要能有一点咸味即可，因为后面还要放生抽。
2、加入温水约85克打匀。加的水量是蛋液的1.5倍多点。
3、过筛一遍蛋液。
4、水开后上锅，中小火蒸。
5、准备好金针菇、香葱和鹅油（或猪油），用色拉油口感会逊色些。
6、蒸至表面变硬，放上金针菇再蒸3、4分钟。
7、加两小勺鲜味生抽，放上猪油，撒上香葱焖一分钟或不焖也可。趁热食用。
美食小贴士
1、加的水最好是温水。
2、水量约是蛋液的1.5倍稍多点，这个量比较嫩。
3、过筛一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用猪油（鹅油更好），色拉油稍逊。
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
煲汤网小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
