银耳鹑蛋羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-05-27 20:58:41
银耳鹑蛋羹
材料：干银耳50克，鹌鹑蛋20个
调味料：冰糖250克，猪油适量
银耳鹑蛋羹的做法
1、干银耳泡发，除去蒂和杂质，撕成小朵。
2、银耳放入汤锅内，加清水适量，长时间熬煮至银耳胶质溶出、软烂。
3、取20个炖盅，内壁抹上猪油，将鹌鹑蛋分别打入盅内。
4、将炖盅上笼，用文火蒸3分钟左右后取出，放入清水中使鹑蛋漂起。
5、炖着的银耳羹中放入冰糖，煮至溶化后撇去浮沫。
6、再放入鹑蛋煮沸，起锅即成。
营养功效：补脾开胃，滋阴润肺，益气清肠，补脑助眠，养阴清热，润肤祛斑。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
