碧绿海皇羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-19 23:42:18
碧绿海皇羹
原料：蟹柳50克，虾仁20克，味精3克，鸡蛋1个，精盐4克，葱花0.5克，鲜汤1000克
碧绿海皇羹的做法
1．选择冰冻的蟹柳，切成银针丝。虾仁剁碎、加入精盐、鸡蛋拌匀。
2．锅置火上，加入鲜汤。下入蟹柳、虾仁、精盐、味精用大火烧开勾清二流芡，倒入鸡蛋液搅匀，撒上葱花盛入汤碗成菜。
特点：汤味鲜美，海鲜味香。
美食城提示
1．蟹柳切丝应均匀，虾仁碎粒应大小均匀。
2．勾芡不能过浓。
3．煮制时火力要大，时间要短。
4．勾芡不宜过浓。
5．鸡蛋分两次用，一半与虾仁拌裹，另一半留下用来制汤，调蛋花。
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
煲汤网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
