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鱼圆蛋羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-17 22:48:46

鱼圆蛋羹

原料:鸡蛋3个,草鱼肉300克,鸡汤100克,料酒5克,姜粉少许,熟猪油少许,精盐适量,葱白1段,味精少许,水淀粉少许。

鱼圆蛋羹的做法

1、将鸡蛋洗净,使蛋清流入碗内,加鸡汤、精盐和味精,打散打匀。葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。

2、取一干净方盘,盘底和盘壁涂上熟猪油,将打匀的鸡蛋清倒入盘内,放蒸锅内蒸熟成白羹,切成菱形块,装盘。

3、将草鱼洗净后剔去骨刺和去皮,用刀切成小丁,再用背剁成泥,放碗内,加葱末、姜末、精盐、味精搅成茸,再加少许熟猪油搅匀。

4、锅内放清水,烧成温热,将鱼茸挤成丸子入热水内,挤完后用小火慢慢煮熟,捞入盘中蛋羹块上。

5、鸡汤放锅内调好味烧开,用水淀粉勾薄芡,浇在鱼丸上,趁热上桌供食。

特点:此菜色泽洁白,味道鲜美。

草鱼的营养价值与做法

草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]

煲汤网小提示

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