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苋菜鲜鱼羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-10 17:13:44

苋菜鲜鱼羹

材料:苋菜(最好是红苋菜)、鲜鱼肉(什么鱼都可以,要新鲜)各150克,葱末、姜末各适量,清汤700克,湿淀粉25克。

苋菜鲜鱼羹的做法

1、沸水锅内加精盐、植物油各1勺,把苋菜下入焯一下捞出,控净水分,切成1厘米长的段。鲜鱼肉切成1厘米见方的丁。

2、鱼肉加料酒3勺,精盐、胡椒粉各1/3勺,醋1勺,湿淀粉3勺,拌匀上浆。

3、锅内加入量油烧热,下入葱末、姜末炒香,下入鱼丁,炒散至变色,加入料酒3勺,蚝油3勺,炒匀,加清汤烧开。

4、加入适量精盐,煮至鱼丁熟透,加入苋菜,搅匀烧开,加胡椒粉、味精各半勺,淋入调稀的湿淀粉,搅匀烧开,淋入花椒油1勺。

5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。

煲汤网特别提示:此羹适合用各式汤碗盛装。可在上面撒上一点鲜红椒粒或熟瘦火腿粒,点缀。

野苋菜的功效与作用

每100克野苋莱嫩茎叶含水分80克,蛋白质5.5克,脂肪0.6克,碳水化合物8克,粗纤维1.6克,灰分4.4克,钙610毫克,磷93毫克,铁3.9毫克,钾411毫克,胡萝卜素7.15毫克,维生素B,005毫克,炯酸2.1毫克,维生素B:0.36毫克...[更多]

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