肉末海参羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:53:16
肉末海参羹
原料：水发海参5只，肥瘦猪肉末200克，鸡蛋清2个，上汤300克，水淀粉、白胡椒粉、盐、味精、香菜末、香油各适量。
肉末海参羹的做法
1、水发海参切丁，开水烫出备用。
2、猪肉末先用盐、味精、料酒腌渍30分钟，用开水焯出。
3、鸡蛋清打匀放在大汤中待用。
4、勺中加上汤，放入海参丁烧开，加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡烧开，浇在盛有鸡蛋清的大汤中，边浇边搅动，使蛋清在搅烫中变成白色粒状，最后淋香油，撒香菜末即成。
煲汤网特别提示：此羹鲜香可口，略带酸辣，色黑中见白，参香汤鲜。
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
