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肺丁杏仁羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-16 22:43:16

肺丁杏仁羹

材料:猪肺100克,杏仁20克,姜12克,料酒10克,精盐2克,味精1.5克,鸡精3克,醋1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉30克,清汤700克,熟鸡油10克。

肺丁杏仁羹的做法

1.猪肺洗净,沥去水分,切成1厘米见方的丁。杏仁去皮、尖。姜去皮,切成末。

2.锅内放入清水烧开,下入猪肺丁,加入醋烧开,氽透捞出,放入沙锅内,加入清汤。

3.下入杏仁、姜末,加入料酒、鸡精烧开,煮1小时,加精盐煮5分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油搅匀即成。

特点:肺丁柔软,羹汁稠滑,咸香可口。

煲汤网特别提示:猪肺丁要用大火汆至断生立即捞出。

食材功效:猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3)等,具有润肺补虚的功效。杏仁含苦杏仁苷、脂肪油、蛋白质、游离氨基酸等,具有止咳平喘,润肠通便的功能。二者配以可温肺止咳的姜同组成羹,具有宣肺散寒,化痰止咳的功效,适宜肺有寒邪引起的咳痰稀薄或气喘患者食用。

苦杏仁的功效与作用

苦杏仁营养丰富,含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类,以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%,其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸...[更多]

煲汤网小提示

猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。

猪肺和鱼腥草能一起吃:鱼腥草与润肺补肺的猪肺相配,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咯血等病患者的辅助食疗品。

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