三鲜莴笋羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-13 22:59:11
三鲜莴笋羹
材料：莴笋(买皮薄色绿的)300克，干贝、干虾仁各20克，海参100克，葱花、姜末各适量，湿淀粉25克，高级清汤700克。
三鲜莴笋羹的做法
1、把莴笋去皮，海参治净，分别切成1厘米见方的丁，干虾仁、干贝分别漂洗干净。
2、干贝放入碗内，加少量水放入蒸锅，旺火蒸10分钟。沸水锅内加料酒两勺，下入海参焯一下，捞出。
3、锅内加入高汤，下入干虾仁、海参，加料酒3勺，烧开，用小火煨5分钟，下入干贝及及泡干贝的汁，再煮5分钟。
4、下入莴笋烧开，加入精盐适量，胡椒粉1/3勺，淋入调好的湿淀粉，搅匀烧开，加香油1勺，调匀。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。青笋煮的时间长短可根据个人的喜好而定，喜欢吃脆的时间就短点，喜欢吃软的时间可长点。
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