榨菜鸡肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-13 22:52:45
榨菜鸡肉羹
材料：榨菜200克，净乌鸡脯肉125克，胡萝卜30克，湿淀粉25克，清汤700克，葱丝、姜丝各适量。
榨菜鸡肉羹的做法
1、把榨菜、胡萝卜、乌鸡肉分别切成丝。榨菜丝用开水烫几遍，加冷水泡10分钟，去除咸味。
2、鸡脯肉丝加料酒3勺，酱油两勺，胡椒粉、精盐各1/3勺，拌匀，再加湿淀粉3勺拌匀。
3、锅烧热，加入适量植物油烧热，下入鸡肉丝炒散，下入葱丝、姜丝、胡萝卜丝略炒，加入清汤烧开。
4、下入榨菜丝烧开，加入白糖两勺，煮3—5分钟，加入精盐适量，味精半勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开，加鸡油两勺拌匀。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用白色汤碗盛装。也可放上一点香菜叶。
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