五彩豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:36:42
五彩豆腐羹
原料：嫩豆腐250克，虾肉50克，水发海参50克，蛋黄糕50克，菠菜50克，香菜10克，熟猪油50克，盐4.5克，味精1.5克，料酒15克，醋5克，胡椒粉2克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
五彩豆腐羹的做法
1、将洗净的豆腐、虾肉、海参、蛋黄糕(即将蛋黄放入碗内，上屉蒸至凝固而成)切成0.8厘米见方的丁；菠菜去叶留梗，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉，切成小段；香菜洗净切末。
2、锅架火上，放入鲜汤和熟猪油35克，烧开，投入切好的豆腐丁、虾肉丁、海参丁、蛋黄糕丁和菠菜段，再加盐和料酒，继续烧开，滚上两滚，放入醋和味精拌匀，用湿淀粉勾羹状芡，淋入余下猪油，倒入汤碗内，撒上胡椒粉和香菜末即可食用。
煲汤网特别提示：红、黄、绿、白、黑，五色纷呈，味鲜清淡，香辣开胃。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
