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八宝豆腐羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-23 23:35:13

八宝豆腐羹

原料:豆腐150克,蛋清50克,化猪油30克,湿淀粉少许,精盐适量,味精适量,鲜汤500克,水发海参10克,水发鱿鱼须10克,午餐肉10克,冬笋10克,水发香菇10克,青圆10克。

八宝豆腐羹的做法

1、豆腐切去粗皮,剁成茸泥,加入化猪油、蛋清、湿淀粉、精盐,顺同一方向搅拌均匀,倒入抹油的平盘中,入笼小火加热,蒸至豆腐糁成熟取出,冷后切成豌豆大小的颗粒。

2、海参、鱿鱼须、午餐肉、冬笋、香菇均洗净,切成豌豆大小的粒;青圆放入沸水中焯熟,捞出透冷,剥去外皮。

3、锅置旺火,加入鲜汤烧沸,加入所有的原料粒,加入精盐、味精调味,烧至入味后,用湿淀粉勾薄芡,加入化猪油推匀,装入汤碗中而成。

煲汤网特别提示:汤浓汁稠,质软味鲜。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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