白蘑羊肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-20 12:08:29
白蘑羊肉羹
材料：羊肉75克，白蘑（干品）15克，胡萝卜50克，葱末，姜末、酱油各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克，清汤600克，植物油20克。
白蘑羊肉羹的做法
1．白蘑用冷水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出，挤去水分，切成丁。泡白蘑的原汁备用。羊肉用温水洗净，胡萝卜削去外皮洗净，均切成0.5厘米见方的小丁。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入羊肉丁炒至断生，下入白蘑丁炒匀，烹入料酒、酱油，加清汤烧开，煮至熟透，加入泡白蘑的原汁烧开。
3．下入胡萝卜丁，加入精盐，煮至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软烂稠滑，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：白蘑丁要切得略大一些。
食材功效：白蘑是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素食用菌，不仅营养丰富，还有明显的保健价值，所含维生素(B1、B2、C、D)和铜、锌、氟、碘、铁等，都是益颜悦色、护发养发的好物质。羊肉富含优质蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、锌、维生素（A、E、B族）等，可益气养血，温中暖肾，润泽肌肤。胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，而维生素A有使皮肤柔嫩、润泽的功效。三者同组成羹，堪称是一款滋补养颜、延缓衰老、延年益寿的佳肴。
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煲汤网小提示
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