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香甜骨髓羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-20 12:06:58

香甜骨髓羹

材料:牛骨髓100克,核桃仁、山药各50克,姜片、葱段、酱油各10克,料酒15克,醋1克,精盐0.5克,蜂蜜20克,湿淀粉25克,清汤800克。

香甜骨髓羹的做法

1.核桃仁切成1厘米见方的小丁。山药削去外皮,洗净,切成1厘米见方的丁。

2.锅内放入清水烧开,下入牛骨髓,加入醋烧开,汆透捞出,沥去水分。切成2厘米长的段。

3.另将锅内放入清汤,下入葱段、姜片、牛骨髓段、核桃仁、山药丁,加入料酒、酱油、精盐烧开,煮20分钟,拣出葱段、姜片不用,加入蜂蜜搅匀,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

特点:软烂稠滑,香浓咸鲜。

煲汤网特别提示:湿淀粉要徐徐倒入锅内,并用手勺轻轻搅成稠稀适中的糊状。

食材功效:牛骨髓含蛋白质、脂肪、灰分、维生素(B1、B2、B3)、核酸、肉豆蔻酸、油酸等,有补肾,填髓的功能。核桃仁含脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素E等,有补肾固精的功能。山药含淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等,有固肾益精,益气养阴的功能。三者同烹成羹,具有补肾益精,益阴填髓的功能,对肾气虚衰、性功能减退的男性有较好的食疗功效。

煲汤网小提示

黑木耳和桃仁能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。  

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