茭白肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-09 19:04:39
茭白肉羹
材料：茭白200克，猪瘦肉100克，胡萝卜50克，葱末、姜末、蒜末各适量，毛汤750克，湿淀粉25克，豆豉15克。
茭白肉羹的做法
1、把茭白、胡萝卜去皮，均成1厘米见方的丁。猪肉切成0.5厘米见方的丁。豆豉切碎。
2、肉丁加醋1勺，料酒3勺，老抽两勺，湿淀粉两勺，拌匀。
3、锅内加入少量油烧热，下入豆豉、姜末、葱末、蒜末炒香，下入肉丁炒散，下入胡萝卜丁炒透，加入毛汤烧开，撇净浮沫。
4、下入茭白丁，加入料酒两勺，酱油3勺，煮至肉丁软烂，加入精盐适量，味精1/3勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开，淋入香油1勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装，中间可放一点香菜末。
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煲汤网小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
