肉末芋菇羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-09 19:03:12
肉末芋菇羹
材料：芋头270克，牛肉末100克，水发香菇、胡萝卜各25克，葱末、姜末、蒜末各适量，湿淀粉25克，鸡汤700克。
肉末芋菇羹的做法
1、把芋头去皮洗净，香菇去蒂，同胡萝卜分别切成1厘米见方的丁。
2、牛肉末内加入醋1勺，料酒两勺，小苏打、胡椒粉、精盐各1/4勺，拌匀。
3、锅内加入少量植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末、肉末，炒散至变色，加老抽3勺，炒匀，加入鸡汤烧开。
4、下入芋头丁、胡萝卜丁煮开，撇净浮沫，下入香菇丁煮5~8分钟(用小火)，加精盐、味精各适量，用湿淀粉勾成稠稀适中的芡。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。可在上面放上一点香菜末。
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