瘦肉白蘑蛋花羹
瘦肉白蘑蛋花羹
材料：白蘑30克，油菜叶20克，鸡蛋1个，猪瘦肉末50克，葱末、姜末、酱油各5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉25克，清汤650克，植物油15克，熟鸡油5克。
瘦肉白蘑蛋花羹的做法
1．白蘑用冷水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软，捞出，挤去水分，切成粒状。油菜叶洗净，切成丝。鸡蛋磕入容器内搅散成鸡蛋液。
2．锅内放植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入猪肉末煸炒至断生，下入白蘑粒炒匀，烹入料酒、酱油炒匀，加清汤烧开，煮至熟烂，加入泡白蘑的原汁烧开。
3．下入油菜丝，加入精盐、鸡精，淋入鸡蛋液烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，咸香鲜美，光滑润口。
煲汤网特别提示：鸡蛋液要徐徐倒入锅内，并用手勺搅散成小片。
食材功效：白蘑是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素食用菌，不仅营养丰富，还有明显的保健价值，可帮助消化，增进食欲。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素（E、A、B族、D）等，可补血养心，定魄宁神。猪瘦肉富含蛋白质、铁、磷、锌、维生素（B族、D）等，可滋阴润燥，益气补血。油菜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，可清热解毒，散瘀消肿，和中润肠。诸物同组成羹，经常食用可补益脾胃，益气养血，化痰理气，安神补脑。
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
煲汤网小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
