冬瓜鲤鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-12 12:27:09
冬瓜鲤鱼羹
材料：冬瓜270克，鲤鱼肉150克，熟瘦火腿20克，香菜叶15克，姜末适量，湿淀粉25克，清汤700克。
冬瓜鲤鱼羹的做法
1、把冬瓜(去皮)、鲤鱼肉分别切成1.2厘米见方的丁。火腿切成米粒大小的丁。
2、鱼肉丁加料酒、花椒水、葱姜汁各3勺，精盐、胡椒粉各1/3勺，醋1勺，干淀粉两勺，拌匀上浆。
3、锅内加水烧开，加入精盐1勺，植物油两勺，下入鱼丁滑熟，捞出。
4、锅内加入清汤、姜末烧开，下入冬瓜煮至软透，加入精盐适量，下入鱼丁，加料酒两勺，胡椒粉、味精各半勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开。
5、出锅，盛入汤碗内，放上火腿末、，香菜叶，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或深颜色的汤碗盛装。
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
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