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桂圆荸荠银耳羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-12 22:24:38

桂圆荸荠银耳羹

材料:桂圆、荸荠各100克,水发银耳30克,甜杏仁10克,草莓50克,冰糖25克,湿淀粉30克。

桂圆荸荠银耳羹的做法

1.桂圆洗净,去壳、核。荸荠洗净,削去外皮,切成粒状。银耳去根、洗净,切成末。甜杏仁洗净,去皮。草莓去蒂,洗净,切成1厘米见方的丁。

2.锅内放入清水700克,下入荸荠粒、银耳末、甜杏仁烧开,煮20分钟,下入桂圆肉、草莓丁搅匀,烧开。

3.下入冰糖搅匀至溶化,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

特点:色彩分明,柔嫩稠滑,清香甜润。

煲汤网特别提示:湿淀粉要先用清水湃开成稀糊状,再徐徐倒入锅内,并用手勺搅成稠稀适中的糊。

食材功效:桂圆含葡萄糖、蔗糖、酒石酸、多种氨基酸、脂肪、磷、铁、钙、维生素(C、B族)等,可益心脾,补气血,安神。荸荠含糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素(B族、C)、荸荠素等,可清热生津,化痰,凉血,消积,明目。杏仁含脂肪、蛋白质、氨基酸、微量苦杏仁苷等,可润肺平喘,补脾益胃,润肠通便。草莓含果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、蛋白质、多种维生素、钙、磷、钾等,可润肺生津,健脾和胃,补血益气,凉血解毒。此羹具有滋阴润肺,养血润肠的功效,适宜阴血不足者食用。

荸荠的功效与作用

每100克荸荠鲜品中,含碳水化合物21.8克,蛋白质15克,脂肪0.1克,粗纤维0.Sg,钙5毫克,磷68毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B,0.04毫克,维生素B:002毫克,维生素C3毫克,烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...[更多]

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