木耳枣羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-15 22:35:55
木耳枣羹
材料：大枣、猪瘦肉各50克，木耳、料酒、葱段、姜片各10克，精盐1克，冰糖、湿淀粉各25克，清汤650克。
木耳枣羹的做法
1．木耳择去杂质，放入容器内，加入温水浸泡至回软后，择洗干净，沥去水分，切成粒状。大枣用清水冲洗，放入容器内，加入温水浸泡至胀起，洗净，沥去水分，从中间切开，去核，切成粒状。猪瘦肉用温水洗净，搌干水分，切成粒状。
2．锅内放入清汤，下入葱段、姜片烧开，煮8分钟左右，捞出葱段、姜片不用，加入料酒、精盐。
3．下入木耳粒、大枣粒、猪瘦肉粒烧开，煮20分钟左右，加入冰糖煮至溶化，用湿淀粉勾芡，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽浓厚，口感滑嫩，香甜润口，营养滋补。
煲汤网特别提示：原料粒要切得大小均匀。匀芡不要过稠。
食材功效：木耳味甘，性平，入肺、胃、肝、大肠经，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、多纤维素及无机盐食物，钙、磷、铁的含量十分丰富，有润肺养阴，凉血止血，补气益胃的功效。猪瘦肉味甘，性平，富含蛋白质、B族维生素、铁等营养素，有滋阴润燥，补血的功效。二者与具有补中益气，养血安神的大枣同烹，使此羹具有养阴润肺，益气养血的功效，适宜气阴两虚型肺结核患者食用。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
