竹笋鹿肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-12 12:05:13
竹笋鹿肉羹
材料：鲜竹笋275克，鹿肉100克，葱末、姜末、蒜末各适量，湿淀粉25克，清汤700克。
竹笋鹿肉羹的做法
1、把鲜笋去皮，切成1.5厘米见方的丁。鹿肉切成1厘米厚的大片，两面轻剞花刀，再切成1厘米见方的丁。
2、鹿肉丁加料酒、蚝油、花椒水各3勺，胡椒粉1/3勺，湿淀粉3勺，拌匀。鲜笋下入沸水锅内焯一下(去除草酸)捞出。
3、锅烧热，加入适量油烧热，下入鹿肉丁、姜末、蒜末炒香，加入清汤烧开，撇净浮沫，煮5分钟。
4、下入笋丁，加入蚝油3勺，白糖两勺，煮3分钟，加精盐适量，味精1/3勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或颜色略深的汤碗盛装。
竹笋，古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头，状如马鞭，色白，质脆，味微...[更多]
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鹿肉和人参能一起吃:鹿肉与人参、枸杞搭配食用，有填精补肾、大补元阳之效。适用于体虚弱、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿早泄等症。
鹿肉和香菜能一起吃:鹿肉与香菜搭配食用，有补肾益精、兴阳助性等功效，对性欲减退、阳痿、精液稀薄量少、不育有一定疗效。
