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双子兔肝蛋花羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-27 11:07:06

双子兔肝蛋花羹

材料:枸杞子、女贞子各10克,兔肝100克,鸡蛋1个,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐、鸡精各3克,味精、醋各1克,湿淀粉30克,香油10克,植物油200克(实耗不多)。

双子兔肝蛋花羹的做法

1.女贞子洗净,下入900克清水锅中烧开,煎煮40分钟左右,至药汁余下700克时,捞出女贞子不用,药汁滤清备用。枸杞子洗净。兔肝洗净,切成丁。鸡蛋磕入容器内,搅散成鸡蛋液。

2.兔肝丁放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉3克拌匀入味上浆,下入烧至四成热的植物油中滑熟,倒入漏勺,沥净油。

3.锅内备用药汁中加入葱段、姜片,下入枸杞子烧开,煮5分钟,拣出葱段、姜片不用,下入兔肝丁,加入鸡精、醋、余下的料酒和精盐烧开,淋入鸡蛋液,加味精、香油,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

特点:鸡肝鲜嫩,羹汁柔滑,咸香鲜美。

煲汤网特别提示:兔肝要切成1厘米见方的丁。

食材功效:兔肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(Bi、B。、A)等,可补肝,益血,明目。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素(A、E、D、B族)、卵磷脂等,可滋阴润燥,补血安神。女贞子味甘、苦,性平,有滋补肝肾,强腰膝,明耳目,乌须发的功能。枸杞子味甘,性平,有滋肾补肝,益精明目的功能,诸物同组成羹,具有滋阴清热,补养肝肾,明目的功能。适宜维生素A缺乏所致的夜盲症、干眼病患者食用,对腰膝酸软、心悸失眠、身体虚弱者也有较好的改善作用。

枸杞的功效与作用及食用

枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15 S毫克,磷67毫克,铁3 4毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸1 7毫克,以及...[更多]

煲汤网小提示

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品

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