菇枣乌鸡肉羹
菇枣乌鸡肉羹
材料：水发香菇、净乌鸡肉各75克，大枣50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油25克。
菇枣乌鸡肉羹的做法
1．香菇去蒂，洗净，大枣洗净，去核，乌鸡肉洗净，分别切成1厘米见方的丁。鸡丁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸡丁炒至变色，下入香菇丁炒匀，烹入余下的料酒炒匀，加清汤烧开。
3．下入大枣丁，加入余下的精盐，煮至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软烂柔滑，咸香鲜美，枣香浓郁。
煲汤网特别提示：勾芡要稠稀适中。
食材功效：香菇是一种高蛋白、低脂肪食品，并富含膳食纤维、糖类、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C、E)、钙、磷、铁，及30多种酶和18种氨基酸等，可益气补虚，健脾养胃。乌鸡是一种高蛋白、低脂肪肉食，并富含磷、铁、铜、钙、锌、糖类及多种维生素，可补肝肾，清虚热，益脾胃。大枣富含糖类、铁和皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、无机盐及多种维生素，可补中益气，养血安神。三者组合成羹，具有健脾益胃，养血补虚的功效，对年老体弱、久病体虚、食欲不振、气短乏力以及心脑血管疾病患者，均有较好的食疗补益作用。
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
煲汤网小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
