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香菇豆腐肉末羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-15 22:26:07

香菇豆腐肉末羹

材料:水发香菇豆腐各75克,猪瘦肉末50克,红椒、青椒各25克,葱段、姜片、料酒各10克,酱油8克,精盐、鸡精各3克,味精2克,清汤700克,植物油20克,湿淀粉25克。

香菇豆腐肉末羹的做法

1.香菇去蒂、洗净,红椒、青椒均去蒂、子,洗净后与豆腐分别切成1厘米见方的丁。

2.锅内放油烧热,下入葱段、姜片炝香,下入肉末炒至变色,下入香菇丁煸炒至微熟,烹入料酒、酱油炒匀,加汤。

3.下入豆腐丁烧开,加入精盐、鸡精煮至熟透,拣出葱段、姜片不用,下入青椒丁、红椒丁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

特点:软嫩稠滑,味美鲜香。

煲汤网特别提示:青椒丁、红椒丁煮制时间不要过长。

食材功效:香菇含有30多种酶和18种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,还含有多糖、膳食纤维、维生素(B1、B2、C、E)、胡萝卜素及丰富的钙、磷、铁、锌等,可益气补虚,健脾养胃,降压降脂,防癌抗癌,延缓衰老。豆腐富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁及多种维生素等,可益气和中,生津润燥,清热解毒,止咳消痰,宽肠降浊,降胆固醇,降低血脂,降低血糖,防癌抗癌。二者与营养丰富,可滋养健身、润肠通便的猪肉同烹成羹,可醒脾开胃,益气养血,强壮筋骨,降压降脂,防癌抗癌。经常食用可提高机体免疫力,益寿延年。

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煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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