胡萝卜猪肚羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-12 11:57:18
胡萝卜猪肚羹
材料：胡萝卜300克，熟猪肚150克，豆豉20克，葱末、姜末、蒜末各适量，湿淀粉25克，清汤700克。
胡萝卜猪肚羹的做法
1、把胡萝卜、熟猪肚分别切成1厘米见方的丁。豆豉切碎。
2、沸水锅内加入醋1勺，下入猪肚丁焯透，捞出。
3、锅烧热，加入适量油，下入胡萝卜丁炒透，下入豆豉、葱末、姜末、蒜末炒香，加入清汤烧开。
4、下入猪肚丁，加料酒3勺，醋1勺，用小火煮至软烂，加酱油3勺(也可多加点)，精盐适量，味精、胡椒粉各1/3勺，调匀，淋入湿淀粉勾芡，加鸡油两勺，搅匀。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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