茭白蛏子羹
□ 作者： ‖ 来源： 2016-09-30 23:36:37
茭白蛏子羹
材料：茭白100克，蛏子150克，葱段、姜片各5克，料酒10克，精盐3克，醋、味精、鸡精各2克，清汤650克，湿淀粉25克，香油5克。
茭白蛏子羹的做法
1．茭白洗净，斜切成片。蛏子洗净，下入沸水锅中，加入醋烧开，煮熟捞出，剥去外皮。
2．锅内放入清汤、葱段、姜片、料酒，下入蛏肉烧开。
3．下入茭白片，加入精盐、鸡精烧开，煮至熟烂，用湿淀粉勾芡，加味精，出锅装碗即成。
特点：茭白嫩滑，蛏肉鲜香，汤汁咸鲜。
茭白蛏子羹做法小贴士：蛏子入清水锅后，要用大火煮至刚透立即捞出。
茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有催乳作用，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制...[更多]
煲汤网小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
