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文思豆腐发财羹

□ 作者:Baked ‖ 来源:Baked美食博客    2016-01-29 09:45:55

北方人的年三十晚上,出现一道来自淮阳的名菜,是不是给家人们一个意外之喜。

一碗文思豆腐发财羹里内容非凡,有豆腐、生菜、胡萝卜、鸡蛋、发菜,五色俱全应有尽有;不但味道好,寓意更佳。

一碗羹,祝您财到福到运气到,过一个吉祥如意的好年。

财到福到运气到---过年必吃的文思豆腐发财羹

材料:嫩豆腐一块、发菜一小把、鸡蛋一个、胡萝卜半根、生菜1片、

调料:盐1茶勺、香油几滴、水淀粉适量、高汤or味精

文思豆腐发财羹的做法

文思豆腐发财羹的做法

1、准备好所有材料。

2、发菜加水泡发

文思豆腐发财羹步骤1-2

3、嫩豆腐切丝,准备一把锋利的菜刀,菜刀淋一下水,不要擦干,把豆腐切成一毫米左右的厚度,切好的豆腐片要上下厚薄均匀,一片接一片,紧挨着切。一直切完,中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺,按扁一些,再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝,用菜刀抄起豆腐丝的时候,要顺着豆腐丝竖着从底下开始。这样豆腐丝不会碎也不会断,如果横向的话,容易断裂,把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。轻轻的清洗一下,重新换上一碗水,这时候豆腐丝会十分的清爽,做起汤来也更爽口。

4、胡萝卜切丝。

文思豆腐发财羹步骤3-4

5、生菜切丝。

6、鸡蛋打散脚本均匀

文思豆腐发财羹步骤5-6

7、淀粉加水搅匀。

8、锅中烧开适量高汤。

文思豆腐发财羹步骤7-8

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