蔬菜虾仁羹
□ 作者：叶子 ‖ 来源：叶子美食博客 2015-12-18 09:26:53
今天做这个虾仁羹主要目的有两个
可以一次性让女儿吃很多蔬菜
加上虾仁，高蛋白低脂肪，营养又好吃
让女儿一个羹既吃到了优质蛋白质，又摄入了多种矿物质和维生素
另一个原因是这个菜几乎无油，我可以美美地喝一大碗
蔬菜虾仁羹
主料：虾200克、菠菜150克、西兰花150克、胡萝卜150克、香菇100克
配料：枸杞8克
调料：番茄酱适量、香油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、生抽少许
蔬菜虾仁羹的做法
1、准备好原材料。
2、将西兰花、胡萝卜、香菇切成小块。
3、虾去壳，腹部的虾线用牙签挑出，背部开一刀，取出虾线。（开一刀的好处：一、形成虾球；二、利于入味；三、好去虾线。）
4、虾仁里加入少许盐、生抽、黑胡椒粉抓匀。
5、锅里水烧开，加入适量盐，放入清洗干净的菠菜焯水。（菠菜一定要焯水，有效减少草酸的含量，菠菜根很营养，不用去掉，因为要放入破壁料理机里打，不用担心菠菜根的口感。）
6、将胡萝卜、西兰花、香菇、焯好水的菠菜，加入少许水放入料理机里启动“蔬菜汁”打细。
7、锅里水烧开，加入适量盐和香油。
8、加入蔬菜汁和虾仁煮熟即可，撒上枸杞。盛入碗里后挤上番茄酱。
美食小贴士
1、建议蔬菜的种类多种搭配；
2、为了减少蔬菜汁煮的时间，因为时间越长营养损失越多，可以将虾仁另起锅烫熟后摆放在蔬菜汁上面。
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