玉米枸杞鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-01-02 23:05:31
玉米枸杞鱼羹
材料：净黑鱼肉100克，嫩甜玉米粒50克，油菜30克，洋葱、水发木耳各20克，枸杞子、料酒、葱姜汁各15克，酷1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉25克，清汤650克，熟鸡油15克，花生油50克。
玉米枸杞鱼羹的做法
1．黑鱼肉切成小丁。油菜洗净，洋葱去皮洗净，木耳择洗干净，均切成丁。鱼肉丁用料酒5克、葱姜汁10克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2．锅内放花生油烧热，下入鱼丁滑炒至熟，倒入漏勺。锅内放熟鸡油烧热，下入洋葱丁、木耳丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁炒匀。
3．下入嫩玉米粒，加汤、鸡精、余下的精盐烧开，煮至微热，下入黑鱼丁烧开，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入碗内即成。
特点：色彩斑斓，软嫩稠滑，咸鲜微甜。
煲汤网特别提示：鱼丁要用小火炒制，勾芡要稠稀适中。
食材功效：黑鱼肉富含钙、磷、铁、锌，还含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素(B,、B2)等，所含较丰富的维生素D有利于人体对钙的吸收，所含脂肪对儿童的大脑发育十分重要。嫩玉米富含铁、钙、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常食对健脑益智有益。油菜富含钙、铁，所含丰富的维生素C有利于人体对铁的吸收。此菜可为儿童补充丰富的铁、钙、锌，常食还能增强儿童的记忆力和集中注意力。
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煲汤网小提示
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