三色兔肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-26 22:50:04
三色兔肉羹
材料：净兔肉75克，花生仁40克，大枣30克，水发木耳25克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉25克，清汤700克，植物油20克。
三色兔肉羹的做法
1．花生仁择去杂质，洗净，用温水浸泡至胀起。大枣洗净，去核，切成粒状。木耳去根、洗净，剁成末。兔肉洗净，剁成末。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入兔肉末炒至变色，烹入料酒炒匀，加清汤。
3．下入花生仁、大枣粒、木耳末，加入精盐、鸡精烧开，煮至花生仁熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：花生柔软，羹汁稠滑，味美鲜香。
煲汤网特别提示：大枣要切成绿豆大小的粒状。勾芡不要过稠。
食材功效：兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉食，并富含钙、磷、铁、卵磷脂及多种维生素等，有防止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化等作用，经常食用有助于皮肤细嫩，容颜滋润。花生仁富含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等，所含不饱和脂肪酸和甾醇均有降低胆固醇和润泽肌肤的作用。大枣富含糖类、铁及多种维生素等，可补中益气，养血安神，补血养颜，并有降血压，降胆固醇的作用。此羹可补气养血，健脾固肾，美容养颜，降压降脂，经常食用可使皮肤细腻，红润光泽，并对心脑血管疾病有预防和辅助治疗作用。
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]
煲汤网小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
