香菇蛋花羹
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-11-30 22:06:02
香菇蛋花羹
材料:水发香菇60克,猪肉末50克,鸡蛋1个、葱末、姜末、蒜末、料酒、蚝油各10克,酱油8克,精盐、白糖、米醋、鸡精各3克,植物油15克,湿淀粉25克,骨头汤750克。
香菇蛋花羹的做法
1、将泡好的香菇去蒂,切成小碎丁。鸡蛋磕入碗内搅散。猪肉末内加入米醋拌匀。
2、锅置火上烧热,加入植物油,下入猪肉末煸炒至变色,下入葱末、姜末、蒜末炒出香味,加入料酒、蚝油、酱油炒匀,加入骨头汤烧开,打去浮沫。
3、下入香菇丁,加入精盐、白糖、鸡精烧开,煮至熟透入味,淋入湿淀粉勾芡,再淋入鸡蛋液,关火,出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士:香菇要先漂洗再浸泡,也可以选用鲜香菇。肉末要用中小火煸炒,加入一点米醋可以使肉末更松散,更鲜香。
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
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